日本の伝統、文化はすごい。

友人夫婦が、石川県白山のお酒 「天狗舞」 を持ってきてくれました。

「天狗舞」は、日本三大名山である白山の水と加賀平野の良米により、醸し育まれたお酒だそうです（「天狗舞」の車多酒造のＨＰより）。

日本では、縄文後期から弥生前期に稲作が伝わってくる以前から、原始的な果実酒を飲んでいたと言われています。「魏志倭人伝」にも、３世紀頃、日本では酒が普及していたと記述があるそうですが、果実酒なのか日本酒なのか判明していないそうです。

しかし、「日本書紀」には、須佐之男命（スサノオノミコト）が八岐大蛇（ヤマタノオロチ）を退治する時に、酒を醸させて飲ませたとあるので、これが、日本酒の起源ではないかとも言われています。

日本酒は、美味しいお米と水から造られます。 そして、日本酒の特徴は、麹による酒造りです。

麹を使った日本酒に関する記述の最も古い文献は「播磨国風土記」（奈良時代初期）です。「神様に供えた米飯が濡れてカビが生えたので、それで酒を醸し、神様に献上して酒宴を行った」と記述があるそうです。

日本という国の伝統はすごいですね。８世紀の奈良時代には既に、古事記、日本書紀、風土記といった形でドキュメンテーションを行っていた訳ですから。

酔っぱらいの戯言でした。

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