ハマグリの生食

ハマグリと言えば、焼き蛤か酒蒸し、または、お吸い物に入れるかですね。

生食のご本家である日本でハマグリは生では食べません。ところが、ニューヨークやボストンでは、普段は生の魚を食べないような連中も、生のCLAMにレモンを搾って食べちゃいます。

アメリカのCLAMは、日本のハマグリとは別属の二枚貝です。 ビタミンＢ１を破壊するアノイリナーゼという酵素がCLAMに含まれているのかは不明ですが、、、（アノイリナーゼはハマグリに含まれているそうです。だから、熱してから食べる）。

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